杨慧，女，博士，硕士研究生导师。主要研究方向为植物蛋白发酵加工与生物技术。兼任辽宁省营养学会会员，食品研究与开发杂志青年编委，过敏医学青年委员，沈阳市高级层次人才，沈阳农业大学天柱山英才。主持国家自然科学基金青年科学项目1项、中国博士后科学基金项目1项、校青年科学基金项目1项，食品科学与技术国家重点实验室开放课题1项；申请专利4项，授权1项；近年在《Food Research International》，《Food Chemistry》，《食品科学》等国内外学术期刊发表论文30余篇，其中SCI收录10余篇。获得辽宁省科技进步二等奖、中国食品工业协会特等奖和中国中医药研究促进会国际科技合作奖三等奖各一项。申请专利4项，授权1项；授权软件著作2项。

1. 近五年参与项目

（1）国家自然科学基金青年基金“大豆磷脂对β-伴大豆球蛋白致敏性的影响机理研究”（项目编号：32001641），（2021.1-2023.12）；主持

（2）中国博士后科学基金“枯草芽孢杆菌JMS-1缓解β-伴大豆球蛋白致敏诱导的肠道损伤机制研究”（项目编号：2021M702298），（2021.1-2022.12）；主持

（3）食品科学与技术国家重点实验室开放基金课题“发芽协同酶解调控大豆蛋白致敏性的研究”，（项目编号：SKLF-KF-201615），（2016-2019）；主持

（4）沈阳农业大学青年教师科研启动基金“基于蛋白质组学研究发芽过程中大豆致敏性变化机制”（项目编号：880416064），（2015-2018）；主持

（5）国家自然科学基金面上基金“声热耦合杀菌抑制乳源耐热芽孢杆菌Spo0A介导的生物膜与芽孢形成的分子机制”（项目编号：32172279），（2022.1-2025.15）；2/10

国家十三五重点研发专项子课题“致敏乳蛋白酶解特异性及对乳品品质影响研究”（2018YFC1604302-03），（2018.12-2021.9）；6/13

2.发表文章情况

（1）以第一作者或通讯发表文章20余篇。

[1]Hui Yang, Yaran Gao, Shuyuan Sun, Yezhi Qu, Shuaiqi Ji, Rina Wu * , Junrui Wu * .Formation, characterization, and antigenicity of lecithin-β-conglycinin complexes. Food Chemistry. 2023, 407:135178.

[2]Hui Yang, Yezhi Qu, Yaran Gao, Shuyuan Sun, Ruixue Ding, Weihe Cang, Rina Wu * , Junrui Wu * . Role of the dietary components in food allergy: A comprehensive review. Food Chemistry. 2022, 386:132762.

[3]Hui Yang, Yezhi Qu, Yaran Gao, Shuyuan Sun, Rina Wu * and Junrui Wu. Research Progress on the Correlation between the Intestinal Microbiota and Food Allergy. Foods, 2022, 11, 2913.

[4] Hui Yang, Yezhi Qu, Jiantao Li, Xianqi Liu, Rina Wu*, Junrui Wu. Improvement of the protein quality and degradation of allergens in soybean meal by combination fermentation and enzymatic hydrolysis. LWT-Food Science and Technology. 2020, 128:109442.

[5] Hui Yang, Xi Lin, Jinyan Gao, Anshu Yang, Hongbing Chen*. Germination-Assisted Enzymatic Hydrolysis Can Improve the Quality of Soybean Protein. Journal of food science[J]. 2017，82（8）：1814-1819.

[6] Hui Yang, Jinyan Gao, Anshu Yang, Hongbing Chen*. The ultrasound-treated soybean seeds improve edibility and nutritional quality of soybean sprouts[J]. Food Research International. 2015，77（4）:704-710.

[7] Hui Yang, Jinyan Gao, Anshu Yang, Hongbing Chen*. Allergenicity characteristics of germinated soybean proteins in a BALB/c mouse mode[J]. Regulatory Toxicology and Pharmacology. 2015，72：249-255.

[8] Hui Yang, Anshu Yang, Jinyan Gao, Hongbing Chen*. Characterization of physicochemical properties and IgE-binding of soybean proteins derived from the HHP treated seeds[J]. Journal of food science. 2014，79（11）:2157-2163.

[9] Jie Xue, Jiayang Wu, Yanli Ji, Shuyuan Sun, Yaran Gao, Hui Yang *, Junrui Wu *. Effect of microbial fermentation on the quality of soybean meal. International Journal of Food Science & Technology. 2023, 17854567.

[10] 杨慧，曲也直，高雅然，武俊瑞*. 膳食脂质-过敏原互作的研究进展[J]. 食品科学. 2021，42(11):297-303.

[11] 杨慧，曲也直，高雅然，乌日娜，武俊瑞* . 植物多酚-蛋白质复合物生物活性及应用研究进展[J]. 食品科学. 2022，43(03):258-266.