团队依托以辽宁省一流学科“食品科学”学科，由沈阳农业大学食品学院院长、辽宁省“兴辽”科技领军人才岳喜庆教授领衔的沈阳农业大学动物源食品加工与利用团队为班底打造，重点围绕乳源食品开发与利用、益生菌资源开发与健康调控、等研究方向开展研究工作。创新团队人员由16名教师组成，其中正高级4人、副高级4人、中级8人。目前，团队以人乳及动物乳为研究对象，大力发展新型乳源食品。完善了人乳成分数据库；明确了母乳（牛乳）脂肪、蛋白质和多糖代谢途径，理清营养代谢关系；以及乳源食品快速评价方法。以东北地区特色传统发酵食品为研究对象，深入开展微生物多样性、益生菌筛选及益生机制研究，增强我省在益生菌产业方面的科技创新支撑能力和水平，打造具有我省自主知识产权的益生菌品牌，推动我省益生菌行业及发酵食品产业的可持续发展。团队近五年主持国家级项目7项，省市级项目14项；发表高水平论文300余篇，其中SCI论文150余篇，申请专利16项，主编或参编教材及专著12部。获得中华农业科技进步三等奖1项、辽宁省科技进步二等奖、辽宁省自然科学奖三等奖、辽宁省科技进步三等奖等省级科技奖项35项；省自然科学学术成果奖5项。