食品科学与工程学科 学术硕士（0832）

培养目标

    食品科学与工程硕士研究生教育要贯彻党的教育方针，以立德树人为根本，坚持德、智、体、美全面发展方针，培养具有高尚的思想品德，正确的政治立场，严谨的治学态度，求实的创新精神，较高的专业素质，可在高等院校、研究机构、政府机关、企业和相关领域从事教学、科研、生产、推广和管理工作的高级专业人才。

该学科分为4个方向：

1．食品科学：主要研究内容为食品生物技术、食品保藏机理、农产品深加工与转化、食品质量控制与安全、动物性食品利用的基础理论和技术研究与开发。招收6个研究方向：

01 食品生物技术

02 果蔬产品加工理论与技术

03 营养与食品安全

04 食品质量控制

05 食品保藏理论与技术

06 农产品深加工与转化

07 动物性食品科学

2．粮食、油脂及植物蛋白工程：主要研究内容为淀粉改性与转化技术、植物蛋白高效利用、油脂与油脂化工、粮油深加工与综合利用、粮油的品质控制等新工艺、新技术的研究与开发。招收2个研究方向：

01 粮油食品加工

02 植物油脂及蛋白科学与工

3．农产品加工与贮藏工程：主要研究内容为农产品保鲜、加工机理及工程化、农产品加工机械设备、农产品包装工程等新工艺、新技术的研究与开发。招收2个研究方向：

01 农产品加工技术与装备

02 农产品贮藏保鲜

4． 食品营养：主要研究食品中各种营养和功能成分的结构和活性以及它们在保鲜、加工、储运、流通等过程中的变化规律，在人体中消化、吸收、代谢规律及对健康的影响。招收3个研究方向：

01 北方新型食品资源研究

02 功能性食品研究

03 慢性疾病的营养改善研究