田金龙，博士，教授，硕士研究生导师。辽宁省健康食品营养与创制重点实验室副主任，学院食品营养与健康专业学位领域带头人，主要研究方向为植物源食品小分子结构及精准营养递送。曾获全国创新创业优秀博士后，沈阳市高级层次人才，沈阳农业大学天柱山英才、青年骨干教师，校十佳青年教工。兼任SCI期刊Frontiers in Nutrition（JCR Q2，IF=4.0）副主编、eFood（JCR Q2，IF=4.0）副主编、中国农技协辽宁东港蓝莓科技小院及辽宁宽甸蓝莓科技小院首席专家、中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会第三届委员会委员、国际食物营养与安全协会秘书等职。主持“十四五”国家重点研发计划课题1项，国家自然科学基金青年项目1项，省重点研发项目等省部级课题4项，横向课题10余项。曾获农业农村部神农中华农业科技奖优秀创新团队奖（6/20）、中国食品工业协会科学技术奖一等奖（3/13）、辽宁省林业科技技术奖一等奖（2/15）等省部级奖励多项。以第一作者或通讯作者在食品领域权威期刊发表SCI论文35篇（中科院1区25篇，10分以上3篇，封面3篇，高被引3篇），H指数33，申请授权专利10余件，制定农业行业标准2项，出版专著4部，研究成果被Nature正刊及科技日报主版报道并入选“2024中国食品科技十大进展”（2/6）。基于Scopus数据库检索，近五年在蓝莓花色苷研究领域，世界Top10学者排名中位列第2位。(400)
为本科生讲授《机械基础》《软饮料工艺学》《食品微生物学》《食品毒理学实验》课程。为研究生讲授《天然产物化学》《英文文献研读》《现代食品生物技术》课程。《食品微生物学》获省线上线下混合一流课、《食品毒理学实验》获省虚拟仿真实验教学一流课。
【研究方向】
（1）植物源食品小分子结构及功能
（2）膳食花色苷吸收与精准递送
【荣誉称号】
全国创新创业优秀博士后
沈阳市高级人才
沈阳农业大学天柱山英才
沈阳农业大学十佳青年教工
沈阳农业大学天柱山青年骨干教师
【社会兼职等】
《Frontiers in Nutrition》（JCR Q2，IF=4.0）副主编
《eFood》（JCR Q2，IF=4.0）副主编
《Advanced Functional Foods》编委
《Food Innovation and Advances》青年编委
《Food & Medicine Homology》青年编委
《食品科学技术学报》青年编委
《食品工业科技》青年编委
《食品研究与开发》青年编委
《中国果菜》青年编委
中国绿色食品协会理事
国际食物营养与安全协会秘书处秘书
中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会第三届委员会委员
中国农学会食品与营养专业委员会委员
中国农业工程学会农产品质量与营养工程专业委员会
辽宁省生命科学学会植物资源化学专业委员会委员
辽宁省中西医结合学会临床营养与医用食品发展专业委员会委员
辽宁省食品质量与安全学会会员
【主持科研项目】
纵向课题：
（1）“十四五”国家重点研发计划课题，2024YFD1600604，特殊功效植物高值化产品加工关键技术研究与示范，2024.12-2027.11，在研，主持
（2）国家自然科学基金青年项目，32202074，肠道分子外排泵BCRP调控花色苷吸收的机理研究，2023.01-2025.12，在研，主持
（3）辽宁省重点研发项目(民生科技类)，2024JH2/102500065，辽宁蓝莓资源营养组分挖掘及其加工互作机制研究，2024.10-2026.09，在研，主持
（4）辽宁省元宝区蓝莓种植科技特派团，2024JH5/10400083，2024.09-2025.09，在研，主持
（5）农业国家和行业标准修订项目计划，NYB-23281，制定《黑莓等级规格》标准，2023.01-2023.12，在研，主持
（6）辽宁省科技厅博士科研启动基金项目，2019-BS-205，蓝莓花色苷抑制PTP1B调节血糖及其作用机制研究，2019/10-2021/09，已结题，主持
（7）辽宁省教育厅青年科技人才“育苗”项目，LSNQN201915，黄酮复合纳米载体抑制P-糖蛋白外排提高花色苷生物利用度的机理研究，2019/10-2021/09，已结题，主持
（8）蓝莓非花色苷小分子对花色苷稳定性及抗氧化活性影响（880418027），沈阳农业大学引进人才博士启动基金项目，2018.10-2021.10，已结题，主持
横向课题：
（1）宽甸蓝莓全产业链技术研发与应用，宽甸满族自治县农业农村局，2025.01.01-2027.12.31，在研，主持
（2）蓝莓花色苷与酪蛋白“手-手套”互作稳态化加工机理研究（LSSPCYYJY-2024KF-01），芜湖市绿色食品产业研究院有限公司，2024.11.01-2026.06.30，在研，主持
（3）高生物利用度蓝美1号蓝莓花色苷乳饮料的产品工艺及药代动力学研究，浙江蓝美生物技术有限公司，2024.01.01-2025.01.01，在研，主持
（4）蓝莓花色苷对α-葡萄糖苷酶抑制活性的分子机制研究（FVKF2018004），农业部果蔬加工重点实验室开放基金项目，2018.10-2019.10，已结题，主持
（5）六种药食同源植物有效成分含量测定，黑龙江省红五月农场林业公司，2020.07-2021.07，已结题，主持
（6）四种食品活性成分CAA细胞抗氧化测试，浙江蓝美生物技术有限公司，2021.12-2022.02，已结题，主持
（7）蓝美1号蓝莓提取物口服液水溶性及其稳定性工艺改善，安徽蓝魅生物科技有限公司，2022.11-2022.12，已结题，主持
（8）植物花色苷提取物分离及靶向代谢组学测定，中国人民解放军北部战区总医院，2023.03-2023.09，已结题，主持
【获奖情况】
（1）沈阳农业大学北方特色浆果保鲜加工创新团队，神农中华农业科技奖优秀创新团队奖，农业农村部，6/20，2021-08-01，2021-TD11-1-R06
（2）营养健康导向的浆果高值化加工关键技术创制及应用，中国食品工业学协科学技术奖一等奖，中国食品工业协会，3/13，2021-12-01，2021-1-09
（3）冷藏蓝莓果蒂凹陷机制及贮藏调控技术，辽宁省林业科技技术奖一等奖，辽宁省林业科学技术奖励委员会，2/15，2021-07-01，2021-1-31-02
（4）北方特色浆果调节血糖机制研究及其高值化应用，沈阳市自然科学学术成果一等奖，沈阳市科学技术协会，1/2，2021-12-02，2021CGJ-A-007
（5）本科毕业设计“回馈式”产、学、研一体化教育模式的研究与实践，校教学成果三等奖，1/3，2020
（6）第二届全国博士后创新创业大赛总决赛，创新组-现代农业与食品领域，优胜奖（16/75），1/3，2023-10-26，2023100056
（7）首届辽宁省博士后创新创业大赛，创新组-现代农业与食品领域，省一等奖，1/3，2023-09-28
（8）Wiley-Open Science Excellent Author Program，2023.06.02
（9）Elsevier-United Nations Sustainable Development Goals, 2023.12.01
（10）Wiley-Top Downloaded Article（top 10%）, 2024.03.19
（11）2023 ACS PUBLICATIONS PEER REVIEWERCERTIFICATE OF RECOGNITION & APPRECIATION
（12）AI驱动膳食花色苷稳态化加工技术，2024中国食品科技十大进展，中国食品科学技术学会，2/6，2024.11.03
【会议报告】
（1）2019.7.18，辽宁沈阳，2019第十三届中国果蔬加工技术与产业创新研讨会，花色苷选择性抑制PTP1B调控血糖的构效关系
（2）2020.08.23，山东济南，第二届果蔬类功能食品开发及产业发展大会，花色苷协同二甲双胍降血糖增效减毒机制
（3）2020.09.26，山东烟台，2020中国功能性食品创新大会，花色苷协同二甲双胍降血糖增效减毒机制
（4）2020.11.20，江苏南京，2020第十四届中国果蔬加工技术与产业创新研讨会，肠道外排蛋白调控花色苷吸收的机理研究
（5）2021.09.25，重庆，第五届中国食品科学青年论坛，一步自组装法构建胃肠缓释花色苷纳米粒及其吸收机理研究
（6）2022.07.26，江苏南京，第五届食品科技创新论坛，一步自组装构建具有“分子帽”作用的花色苷纳米体系及其吸收机制
（7）2022.08.07，浙江杭州，The 6th International Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food，One step self-assembly method based on Computational Chemistry for the construction of anthocyanin sustained-release nanosystems and its absorption mechanism
（8）2022.12.07，online，Wageningen university S Research，Masterclass Future Food and Sustainable Processing
（9）2023.4.16，云南昆明，第十五届中国果蔬加工技术暨非热加工技术与产业创新研讨会，计算化学辅助设计花色苷纳米缓释体系及其吸收机理研究
（10）2023.08.02，新疆石河子，第一届全国精准营养与生命健康创新大会，计算化学辅助设计花色苷纳米缓释体系及其吸收机理研究
（11）2023.11.11，四川成都，第十六届中国果蔬加工技术暨非热加工技术与产业创新研讨会，计算化学辅助设计具有肺部靶向富集作用的花色苷纳米递送体系
（12）2024.08.03，辽宁沈阳，The 8th International Symposium on Phytochemicals in Medicine and Food，Recent advances in computational prediction of molecular properties in food chemistry
（13）2024.08.20，吉林长春，中国园艺学会小浆果分会第十三届学术年会暨东北振兴首届小浆果产业发展交流研讨会，浆果花色苷稳态化吸收
（14）2025.02.18，海南博鳌，2025博鳌健康食品科学大会暨博览会，花色苷活性与稳态化递送
（15）2025.03.29，湖北武汉，中国农业工程学会农产品质量与营养工程专业委员会成立大会暨第一届中国食材科技大会，肠道外排蛋白调控花色苷吸收机理研究
【近5年代表作10篇】
(1) Fa-Lin Sun, Ming-Yue Zhao, Yue Li, Zhi-Ying Li, Xiu-Jun Li, Nuo Wang, Bo-Wen Hu, Hao-Yu Xue, Min Zhao, Jin-Long Tian*. Research progress of electrospinning in food field: A review. Food Hydrocolloids, 2025, 158, 110474. (中科院1区Top, IF5 = 11.3, 被引频次4)
(2) Nuo Wang, Zhi-Huan Zang, Bing-Bing Sun, Bin Li, Jin-Long Tian*, Recent advances in computational prediction of molecular properties in food chemistry. Food Research International, 2024, 192, 114776. (中科院1区Top, IF5 = 7.4, 被引频次2)
(3) Meili Xin, Liang Wang, Ying He, Hongzhou Jiang, Jinlong Tian*, Bin Li*, pH-Dependent interactions between β-casein and blueberry anthocyanins based on typical thermal processing conditions: Stability, structural characterization, and binding mechanisms. Food Hydrocolloids. 2024, 156, 110334. (中科院1区Top, IF5 = 11.3, 被引频次4)
(4) Jin-Long Tian, Min Zhao, Jing-Yi Xu, Tian-Meng Lv, Xiao-Chang Liu, Sheng Sun, Qi Guan, Zhen-Chi Zhou, Jie Wu, Ming-Yue Zhao, Yue Li, Han-Xiao Liu, Sheng-Li Niu*, Ping Hu*. Inhibitory Mechanism of Prenylated Flavonoids Isolated from Mulberry Leaves on α‑Glucosidase by Multi-Spectroscopy and Molecular Dynamics Simulation. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2023, 71, 9135-9147. (中科院1区Top, IF5 = 6.0, 被引频次16)
(5) Bin Li1, Jiaxin Wang1, Zhen Cheng, Baoge Song, Chi Shu, Yi Chen, Wei Chen, Shufang Yang, Yiyun Yang, Jinlong Tian*. Flavonoids mitigation of typical food thermal processing contaminants: Potential mechanisms and analytical strategies. Food Chemistry, 2023, 416, 135793. (中科院1区Top, IF5 = 8.2, 被引频次14)
(6) Zhiying Li, Yidi Wang, Baoge Song, Jiaxin Li, Yiwen Bao, Qiao Jiang, Yi Chen, Shufang Yang, Yiyun Yang, Jinlong Tian*, Bin Li*. The comparison between zein-anthocyanins complex and nanoparticle systems: Stability enhancement, interaction mechanism, and in silico approaches. Food Chemistry, 2023, 420,136136. (中科院1区Top, IF5 = 8.2, 被引频次26)
(7) Zhihuan Zang, Siyi Tang, Zhiying Li, Shurui Chou, Chi Shu, Yi Chen, Wei Chen, Shufang Yang, Yiyun Yang, Jinlong Tian*, Bin Li*. An updated review on the stability of anthocyanins regarding the interaction with food proteins and polysaccharides. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022, 21(5):4378-4401. (中科院1区Top, IF5 = 15.9, 被引频次60)
(8) Jin-Long Tian, Xu Si, Chi Shu, Yue-Hua Wang, Hui Tan, Zhi-Huan Zang, Wei-Jia Zhang, Xu Xie, Yi Chen, Bin Li*, Synergistic Effects of Combined Anthocyanin and Metformin Treatment for Hyperglycemia In Vitro and In Vivo. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2022, 70, 1182-1195. (中科院1区, IF5 = 6.0, 被引频次23)
(9) Jin-Long Tian, Xu Si, Yue-Hua Wang, Er-Sheng Gong, Xu Xie, Ye Zhang, Bin Li*, Chi Shu*. Bioactive flavonoids from Rubus corchorifolius inhibit α-glucosidase and α-amylase to improve postprandial hyperglycemia. Food Chemistry, 2021, 341, 128149.
(中科院1区, IF5 = 8.2, 被引频次111，ESI高被引)
(10) Sheng-Li Niu, Zhi-Fan Tong, Yu Zhang, Tian-Lin Liu, Chun-Lian Tian, De-Xian Zhang, Ming-Chun Liu, Bin Li, Jin-Long Tian*. Novel Protein Tyrosine Phosphatase 1B Inhibitor-Geranylated Flavonoid from Mulberry Leaves Ameliorates Insulin Resistance. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 8223-8231. (中科院1区, IF5 = 6.0, 被引频次30)
【授权专利】
（1）桑叶中多异戊烯基黄酮类化合物及其提取分离方法和应用，ZL202010155835.X，1/3，田金龙，李斌，司旭（发明专利，授权）
（2）一种高效快速测定浆果果汁中有机酸含量的方法，ZL 202010491560.7，3/9，李斌，张炜佳，田金龙，靳辰宇，文泊苏，李佳玉，姜爱丽，孟宪军，刘瑞海（发明专利，授权）
（3）一种桤叶唐棣冻干奶块及其制作方法，ZL 202111074919.1，3/9，李斌，张斯寓，田金龙，谭慧，司旭，高凝轩，崔星月，靳辰宇，李海锟（发明专利，授权）
（4）一种富含花色苷的原果汁糖分掺伪的检测方法，ZL202111395181.9，4/10，李斌;王佳昕;宋宝格;田金龙;张野;高凝轩;王明爽;程真;梁琪;谢旭（发明专利，授权）
（5）一种提高淀粉中SDS和RS含量的方法，ZL201910273170.X，5/13，李斌，张炜佳，刘瑞海，孟宪军，田金龙，王月华，司旭，丑述睿，王强，刘红芝，石爱民，王佳乐，刘建国（发明专利，授权）
【教学成果】
1.本科毕业设计“回馈式”产、学、研一体化教育模式的研究与实践，校教学成果三等奖，2020年，排名第1（1/3）
2.基于工程认证导向的“5E”教学模式在机械基础课程中的应用探索研究，沈阳农业大学本科教育教学研究项目-青年项目，2022年，排名第1（1/3）
3.食品微生物学，辽宁省线上线下混合一流课，2020年，排名第4，（4/5）
4.食品毒理学实验，辽宁省虚拟仿真实验教学一流课，2020年，排名第17（17/21）
5.机械基础，沈阳农业大学线下一流本科课程，2023年，排名第1（1/3）
6.基于雨课堂平台的《机械基础》课程教学改革路径创新研究，教育部产学合作协同育人项目，2411133029，2024，排名第1（1/2）
7.新工科背景下食品类专业“交叉融通、创新引领”卓越育人新范式的构建与实践，沈阳农业大学教学成果特等奖，2024年，排名第6（6/15）
8.“三聚焦一引领”范式下食品类卓越人才培养模式探索与实践，沈阳农业大学教学成果特等奖，2024年，排名第6（7/14）
9. AI驱动膳食花色苷稳态化加工技术——健康中国，沈阳农业大学研究生培养案例库，2025年，排名第2（2/6）
【教材专著】
1.食品毒理学，“大国三农”系列规划教材、普通高等教育“十四五”规划教材（ISBN 978-7-5655-2467-7），参编，中国农业大学出版社，2021.10
2.食品毒理学实验，“大国三农”系列规划教材、普通高等教育“十四五”规划教材（ISBN 978-7-5655-2875-0），参编，中国农业大学出版社，2022.10
3.浆果营养与功能，专著（ISBN 978-7-03-072479-3），参编，科学出版社，2022.06
4.食品加工原理与实用技术研究实践，著（ISBN 978-7-5742-1667-9），副著（15万字），天津科学技术出版社，2023.11
5.现代食品检测技术研究，著（ISBN 978-7-5744-0523-3），副著（15.3万字），吉林科学技术出版社，2024.05
6.基于工程认证导向的“5E”教学模式在机械基础课程中的应用研究，农业科技与装备，2024, 3, 138-140.
【指导学生获奖】
（1）Berry Anthocyanin Lung-Targeted Nano-Delivery Technology，2024年中国国际大学生创新大赛,全国铜奖
（2）蓝莓科技，2024年第十五届中国大学生服务外包创新创业大赛创响无锡类（C类），全国三等奖
（3）“莓你不行”-辽宁蓝莓的网络营销策划，2024年辽宁省大学生网络营销技能大赛，省二等奖
（4）莓联智控”--科技赋能蓝莓深加工精细化发展，“建行杯”辽宁省大学生创新大赛（2024），高教主赛道，省铜奖
（5）基于stem32控制的3D打印花色苷口溶膜，第十届全国青年科普创新实验暨作品大赛，辽宁赛区省三等奖
（6）《轻薄“膜”力，入口“御”滴》，2023年辽宁省普通高等学校本科生食品创新大赛，省一等奖
（7）轻薄“膜”力，入口“御”滴，2023年辽宁省普通高等学院校大学生智慧农业创新创业大赛，C类智慧农业创业实践，省一等奖
（8）轻薄“膜”力，入口“御”滴，“建行杯”2022年辽宁省第九届“互联网+”大学生创新创业大赛，本科生创意组，省铜奖
（9）制作益莓莓—蓝莓益生菌饮料，2022年辽宁省大学生“体育+”创新创业大赛，省二等奖
（10）第八届全国青年科普创新实验暨作品大赛（辽宁分赛区）创意作品组，省三等奖
（11）复合植物蛋白咖啡茶饮料，2020年辽宁省普通高等学校本科生食品创新大赛，省一等奖