郑艳，女，汉族，1973年4月生，博士，教授，原籍浙江省鄞县，中共党员。2000年7月留校任教，主要研究方向为食源性病原微生物的生物防控及动物源食品加工与利用。获沈阳农业大学教学名师、教学标兵、优秀共产党员、青年教师优秀课一等奖等荣誉称号。兼任辽宁省食品质量与安全学会常务理事，辽宁省食品科学技术学会理事。
主讲食品发酵工程概论、食品微生物学、食品发酵工程三门本科课程，食品专业英语、食品酶学、合成生物学、生物信息学四门研究生课程。其中，食品发酵工程概论为辽宁省精品课、辽宁省一流线下课程；食品微生物学为辽宁省一流线上线下混合课程。主持校级教改项目3项，参与国家省部级教改项目5项，获辽宁省教育教学成果一等奖1项、二等奖2项；指导的学生获本科优秀毕业论文一等奖2项、二等奖3项、三等奖3项。副主编教材2部，参编教材5部，第一作者发表教改论文3篇。
主持国家科技部“十二五”农村领域科技支撑计划子课题1项、国家星火计划1项；主持辽宁省自然科学基金1项、辽宁省教育厅重点项目1项、普通项目1项、辽宁省科技特派项目1项，参加国家“十三五”国家重点研发计划子课题2项，国家自然基金项目1项；在Food Control、Journal of Agricultural and Chemistry、食品科学等学术杂志发表论文100余篇，其中SCI论文26篇，累计影响因子>100。获得农业部神农中华科技二等奖1项、辽宁省科技进步二等奖1项、辽宁省科技进步三等奖1项、沈阳市农村科技推广二等奖 1项、中国畜产品加工研究会科技进步二等奖1项。
代表性论文
1.Shimo Kang,Fanhua Kong,Xinyang Shi Hongjiao Han, Mohan Li, Boyuan Guan, Mei Yang,Xueyan Cao,Dongbing Tao,Yan Zheng*,XiqingYue*.Antibacterial activity and mechanism of lactobionic acid against Pseudomonas fluorescens and Methicillin-resistant Staphylococcus aureus and its application on whole milk.Food Control,2019,108:106876-106886
2.Xiqing Yue, Mohan Li, Yiming Liu, Xiumin Zhang, Yan Zheng*. Microbial diversity and function of soybean paste in East Asia: what we know and what we don’t.Current Opinion in Food Science. 2021.37: 145-152.
3.Shimo Kang, Fanhua Kong, Xiaona Liang, Mohan Li, Ning Yang, Xueyan Cao, Mei Yang, Dongbing Tao, Xiqing Yue,* and Yan Zheng*. Label-Free Quantitative Proteomics Reveals the Multitargeted Antibacterial Mechanisms of Lactobionic Acid against MethicillinResistant Staphylococcus aureus (MRSA) using SWATH-MS Technology. J. Agric. Food Chem. 2019, 67, 44, 12322-12332.
4.Mohan Li, Yiming Liu, Qilong Li, Mei Yang, Yuzhen Pi, Ning Yang, Yan Zheng, Xiqing Yue. Comparative exploration of free fatty acids in donkey colostrum and mature milk based on GC-TOF-MS metabolomics[J]. Journal of dairy science, 2020.
5.Shimo Kang, Chunlei Shi, Jiang Chang, Fanhua Kong, Mohan Li, Boyuan Guan, Zhenghan Zhang, Xinyang Shi, Huiwen Zhao, Yanqi Peng, Yan Zheng* , Xiqing Yue*.Label free-based proteomic analysis of the food spoiler Pseudomonas fluorescens response to lactobionic acid by SWATH-MS.Food Control.2021,123:1-11.
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