冯颖，女，汉族，1975年10月生，博士，教授，原籍内蒙古敖汉旗，中共党员。2001年7月留校任教，主要研究方向为果蔬精深加工及生物活性物质研究。
为本科生讲授《果蔬加工学》、《植物性食品加工学》、《专业英语》、《食品工艺学》等课程；为研究生讲授《现代食品加工技术进展》、《食品加工与贮运专题》、《果蔬加工专题》、《功能性食品》等课程。2020年被评为沈阳农业大学本科教学名师。负责的《果蔬加工学》课程先后被评为青年教师优秀课、校精品课、校一流本科课及辽宁省一流本科课程。主持教学项目4项、参与教学项目3项，制作的《果蔬加工学》课件荣获第二十一届全国教育教学信息化大奖赛高教组课件一等奖，主持完成的教改项目获校教育教学成果二等奖一项，主要完成人完成的教改项目获省教育教学成果二等奖一项、校教育教学成果一等奖和三等奖各一项。副主编《果蔬加工工艺学》、《果品蔬菜加工工艺学》，参编《功能食品》、《食品学科本科专业英语》。主编学术著作《无梗五加生物活性成分提取纯化关键技术》、《中国小浆果深加工技术》，副主编科普著作《泡菜制作规范与技巧》。其中，《果蔬加工工艺学》被评为农业部十三五规划教材。
主持“十四五”国家重点研发计划子课题、国家自然科学基金青年基金项目、教育部中国博士后科学基金面上项目、辽宁省博士科研启动基金项目、沈阳市科技局应用基础研究专项、辽宁省教育厅重大科研项目、辽宁省教育厅校际合作项目重大科研项目、辽宁省地方标准制订项目等课题。作为主要参加人参加国家科技部、农业部及省科技厅、市科技局等项目多项。作为主要完成人获得辽宁省科技进步一等奖一项、二等奖两项。在International Journal of Food Science and Technology、Pharmacological Research、Foods、Food Science and Nutrition、Food science and technology、食品科学、食品工业科技等学术杂志发表论文 50 余篇 。已授权专利7件。 制订辽宁省地方标准5项。
附：（最多10篇具有代表性的文章）
Solvent extraction and in vitro simulated gastrointestinal digestion of phenolic compounds from purple sweet potato，International Journal of Food Science and Technology，2019, 54, 2887–2896 （通讯作者）
Physical properties, a-glucosidase inhibitory activity, and digestive stability of four purple corn cob anthocyanin complexes，Foods，2022,11:3665（通讯作者）
Stability of purple corn anthocyanin encapsulated by maltodextrin, and its combinations with gum arabic and whey protein isolate，Foods，2023,12:2393（通讯作者）
Four phenolic acids from purple sweet potato and their effects on physicochemical, digestive and structural characteristics of starch, International Journal of Food Science and Technology，2021, 56, 1896-1904（通讯作者）
Effects of raw materials proportions on the sensory quality and antioxidant activities of apple/berry juice, Food Science and Technology, 2022, 42: e37621（通讯作者）
Effects of potato and sweet potato flour addition on properties of wheat flour and dough, and bread quality, Food Science and Nutrition, 2022, 10:689-697 （通讯作者）
超声波法提取长白楤木叶皂苷及其组分分析[J].食品科学, 2013, 34(22):5-9. （通讯作者）
无梗五加果多糖纯化方法研究[J].食品科学, 2012, 33(02):34-38. （通讯作者）
长白楤木嫩芽中刺龙芽皂苷C的分离纯化及结构鉴定[J].食品科学, 2011, 32(17):41-44. （第一作者）
无梗五加果多糖组成及生物活性的研究[J].食品科学, 2008(04):378-380. （第一作者）