吴朝霞，女，汉族，1971年4月生，博士，教授，博士生导师。原籍辽宁省沈阳市，中共党员。1994年7月留校任教，主要研究方向为食品加工与营养。曾获“辽宁省高校优秀青年骨干教师”称号，获得“2006年度辽宁省优秀博士论文”奖励，中国营养学会注册营养师，担任中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会理事、辽宁省食品安全协会理事、沈阳营养学会副会长、辽宁省营养学会公共营养专业委员会常务委员。

为本科生讲授食品营养学等课程；为研究生讲授营养与健康食品研究进展、现代食品营养学。主持或参与的教学项目十余项，指导的本科生在第十二届“挑战杯”辽宁省大学生课外学术科技作品竞赛中荣获一等奖。主编 “十三五”国家规划教材1部，副主编、参编“十二五”规划教材等8部。

曾主持国家自然科学基金面上项目1项，“十三五”国家重点研发项目子课题2项，其它省市级课题10余项。作为主要完成人获得辽宁省科技进步一等奖、二等奖、三等奖各一次，农业农村部全国农牧渔业丰收奖一等奖一次，中华农业科技奖三等奖一次，沈阳农村科技推广奖一等奖、二等奖各一次。近五年在《Food Hydrocolloids》《Food Chemistry》《食品科学》等期刊发表SCI、EI检索收录论文26篇。积极开展社会服务，多次参与企业技术服务，多次在央视、省、市集电视台宣讲食品营养与安全知识。

附：代表性文章：

基于智能凝胶标签的鲜切网纹瓜新鲜度无损监测。食品科学，2023.5，EI收录。

Ozone Treatment Pak Choi for the Removal of Malathion and Carbosulfan Pesticide Residues. Food Chemistry, 337 (2021), 127755. (SCI, IF 6.306，JCR一区)

Colorimetric gel labels for the non-destructive freshness monitoring of fresh-cut papaya. Food Hydrocolloids, 149 (2024) 109581. （SCI, IF 11.504, JCR一区）

Mechanism of ozone treatment in delayed softening of fresh-cut kiwifruit during storage. Postharvest Biology and Technology, 204(2023), 112469. (SCI, IF 6.9，JCR一区)

Metabolic changes and stress damage induced by ammonia exposure in juvenile Eriocheir sinensis. Ecotoxicology and Environmental Safety, 223(2021), 112608. (SCI, IF 6.291，JCR一区)