乌日娜，女，蒙古族，教授，博士生导师，博士后合作导师。
研究方向：益生菌营养健康调控、食品微生物发酵与安全控制、合成生物学、生物智造与人工智能。
现任职务：辽宁省食品发酵技术工程研究中心主任，食品营养与健康专业负责人，益生菌发酵与生物智造团队带头人。
荣誉称号：全国百篇优秀博士论文提名论文获得者，入选国家教育部人才计划、农业部重大人才计划、全国食品工业科技创新领军人物、中国食品科学技术学会科技创新杰出青年奖、辽宁省学术头雁、辽宁省优秀科技工作者、辽宁省百千万人才工程百人、辽宁省首批“兴辽英才”、辽宁省学术头雁、辽宁省农业领域青年科技创新人才、辽宁省高等学校优秀人才、沈阳市高层次领军人才、沈阳市中青年科技创新人才、天柱山学者、天柱山英才等。
社会兼职：
兼任国家食药同源科技创新联盟发酵分委会副会长、中国食品科学技术学会传统酿造食品分会、特殊食品分会常务理事，“十四五”时期国家重点出版物食品科学前沿研究丛书编委，中国微生物学会酿造专委会委员，中国食品科学技术学会益生菌分会、中国农学会农产品贮藏加工分会、中国畜牧兽医学会微生态分会理事，中国食品科学技术学会辽宁分会监事，北京伍连德公益基金会微生态健康管理专委会委员等。Journal of Future Food、Food Science of Animal Products、Frontier in Microbiology、中国乳品工业、中国微生态学杂志、中国酿造、食品研究与开发、乳业科学与技术等杂志副主编和编委等。
教学情况：
承担《发酵食品工艺学》、《食品生物技术》、《食品微生物学》、《食品酶学》、《高级食品生物化学》和《科技论文阅读与写作》等本硕博课程。
科研情况：
主持科研项目30余项，国家级项目课题5项，参加国家863重大项目等课题40余项。发表论文280余篇，SCI收录153篇。编著教材和著作16部，英文专著4部。申请国家专利76件，已授权51件。
荣获全国百篇优秀博士论文提名奖（第一完成人）、中国食品工业协会科技奖特等奖（第一完成人）、全国食品科学技术创新奖（第一完成人）、辽宁省自然科学奖（第一完成人）、辽宁省科技进步奖二等奖（第一完成人）、全国商业科技进步奖、神农中华农业科技奖、山东省科技进步二等奖等奖励和荣誉30余项。
社会服务方面：
与蒙牛、伊利、上海光明、青岛啤酒、佛山海天、山东康宝、烟台欣和、榆园食品、科拓恒通、青花、锦州小菜、牧华和美、赛宝无抗等企业建立了长期合作关系，为企业出谋划策、提供技术指导、解决生产实际问题，多项成果在企业转化推广。
附：（最多10篇具有代表性的文章）
1.Rina, Wu, Jinhui, Jiang, Feiyu, An, Xuwen, Ma, Junrui, Wu*. Research progress of 3D printing technology in functional food, powering the future of food[J]. Trends in Food Science & Technology, 2024, 149: 104545. (SCI收录 IF:16.4 Q1)
2.Feiyu An, Junrui Wu, Yunzi Feng,Guoyang Pan, Yuanyuan Ma, Jinhui Jiang, Xuemeng Yang, Ruixia Xue, Rina Wu*, Mouming Zhao*. A systematic review on the flavor of soy-based fermented foods: Core fermentation microbiome, multisensory flavor substances, key enzymes, and metabolic pathways. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety.2023 (SCI收录IF15.786 Q1)
3.Henan Zhang, Junrui Wu, Na Li, Rina Wu*, Wei Chen*. Microbial influence on triggering and treatment of host cancer: An intestinal barrier perspective[J]. BBA - Reviews on Cancer, 2023, 1878, 188989. (SCI收录 IF:11.2 Q1).
4.Ruhong Wang, Junrui Wu, Nan Jiang, Hao Lin, Feiyu An, Chen Wu, Xiqing Yue, Haisu Shi*, Rina Wu*. Recent developments in horizontal gene transfer with the adaptive innovation of fermented foods. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2022, 63,569-584 (SCI收录IF11.21 Q1)
5.Henan Zhang, Zhili Liu, Haitian Fang, Shihan Chang, Guangyu Ren, Xinyu Cheng, Yue Pan, Rina Wu*, Huiyan Liu, Junrui Wu. Construction of Probiotic Double-layer Multinucleated Microcapsules Based on Sulfhydryl-Modified Carboxymethyl Cellulose Sodium for Increased Intestinal Adhesion of Probiotics and Therapy for Intestinal Inflammation Induced by Escherichia coli O157:H7. ACS Appl. Mater. Interfaces,2023 (SCI收录IF10.383 Q1)
6.Feiyu An, Kaixin Cao, Shuaiqi Ji, Yusheng Wang, Guoyang Pan, Yuanyuan Ma, Yue Zhao, Junrui Wu, Rina Wu*.Identification, taste characterization, and molecular docking study of a novel microbiota-derived umami peptide. Food Chemistry，2023,404,134583. （SCI收录IF 9.231 Q1）
7.Feiyu An, Mo Li, Yue Zhao, Yan Zhang, Delun Mu, Xinyu Hu, ShengbYou, o Junrui Wu, Rina Wu*. Metatranscriptome-based investigation of flavor-producing core microbiota in different fermentation stages of dajiang, a traditional fermented soybean paste of Northeast China. Food Chemistry, 2021, 343:128509（SCI收录IF 9.231 Q1）（ESI 1% 高被引论文）
8.Hui Yang, Yezhi Qu, Yaran Gao, Shuyuan Sun, Ruixue Ding, Weihe Cang, Rina Wu*, Junrui Wu*. Role of the dietary components in food allergy: A comprehensive review. Food Chemistry, 2022, 386:132762. (SCI IF:9.231 Q1).
9.Hui Yang, Yaran Gao,, Shuyuan Sun, Yezhi Qu,, Shuaiqi Ji, Junrui Wu, Rina Wu*.Formation, characterization, and antigenicity of lecithin-β-conglycinin complexes. Food Chemistry, 2022 ,407,135178. (SCI IF:9.231 Q1).
10.Mengxi Xie, Yuanyuan Ma, Feiyu An, Miao Yu, Lanwei Zhang, Xinyu Tao, Guoyang Pan, Qu Liu, Junrui Wu, Rina Wu*. Ultrasound-assisted fermentation for antioxidant peptides preparation from okara: optimization, stability, and functional analyses[J]. Food Chemistry, 2023, 439: 138078.
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