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武俊瑞，博士，教授，博士生导师，博士后合作导师
联系方式：E-mail：junruiwu@126.com 微信：13674252885
现任职务：辽宁省食品发酵技术工程研究中心常务副主任，沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室主任，方向带头人。
主要研究方向：乳制品、微生物发酵食品、生物智能制造。
人才称号和荣誉：中国食品工业科技创新杰出人才、辽宁省“兴辽英才”计划、辽宁省百千万人才工程千人、辽宁省创新人才、辽宁省杰出青年学者成长计划、沈阳市中青年科技创新领军人才、沈阳市高层次拔尖人才、辽宁省农产品加工科技特派团团长、天柱山英才，荷兰瓦赫宁根大学访问学者等。
社会兼职情况：
兼任International Society of RNA Nanotechnology and Nano medicine (ISRNN)、American Dairy Science Association、IFT会员、中科院沈阳转移中心科技顾问、大连理工大学特聘研究员、国家食药同源联盟理事兼发酵专委会委员、中国肠微生态-疾病整合联盟科技顾问、北京伍连德公益基金会微生态健康管理专委会委员、中国微生态与健康专委会委员、中国微生物学会酿造分会专委会委员、全国无抗产业科技创新联盟常务理事，中国食品科学技术学会、中国农学会农产品贮藏加工分会、中国功能性食品产业联盟、中国微米纳米学会理事，国家林业与草原局教材评审委员会专家、蒙牛乳业重点实验室学术委员会委员、辽宁省微生态专委会副主任委员、辽宁省营养学会、辽宁省食品安全专家委员会专家。伊利、蒙牛、雨润、海天、青岛啤酒、欣和、榆园食品等企业专家，《乳品与人类》杂志副主编，《iMeta》、《Foods》、《Frontiers in Microbiology》、《Frontiers in Nutrition》、《Journal of Future Foods》、《Food Science of Animal Products》、《The Open Microbiology Journal》、《International Journal of Nutrition and Food Sciences》、《中国微生态学杂志》、《乳业科学与技术》、《中国乳品工业》、《中国果菜》等杂志编委或客座主编。国家人才项目、国家重点研发、国家自然科学基金、国家博士后基金、科技部、教育部、辽宁省科技厅、云南省科技厅、广西科技厅、河南省科技厅、沈阳市科技局等评审专家。Trends in Food Science & Technology、Critical Reviews in Food Science and Nutrition、Food Chemistry、Food Microbiology、International Journal of Food Microbiology、Dairy Science等SCI收录高水平杂志审稿专家。
承担课程情况：《食品添加剂》、《乳制品加工》、《食品工艺学》、《食品新产品研发》、《食品科学与工程理论与技术进展》、《营养与健康食品研究进展》、《现代食品生物技术进展》、《创新思维与实践》、《科技论文写作》、《肠道营养与健康》等课程。
获得的教学荣誉和奖励：主持省级教学项目1项，校级教学项目4项，参与省级教学项目3项，校级教学项目8项。《畜产食品工艺学》MOOC获评国家精品在线课程，教学团队获评校级教学团队。负责的《食品添加剂》、《乳制品加工》、《畜产品加工》分别获评省级一流课程、校级精品课、一类课、线上线下一流课程。主持的教学成果获辽宁省多媒体课件优秀奖1项、校级教学成果奖二等奖1项，三等奖1项，参加获奖10余项，指导的本科生获国家级大学生创新创业训练计划项目3项，省级大学生创新创业训练计划项目5余项，校级10余项，获辽宁省食品创新大赛一等奖2项、辽宁省“挑战杯”创新创业大赛三等奖、校大学生科技创新成果一等奖、二等奖等10余项，指导的本科毕业生论文获校优秀本科毕业论文一等奖等10余项。指导的研究生10人获国家奖学金，5人获辽宁省优秀毕业生，6人获校研究生创新培育或资助项目，3人获顾慰连奖学金，3人获校优秀硕士毕业论文。
承担科研项目情况：
主持国家自然科学基金面上项目3项，主持其他项目30余项；参加国家863、十二五、十三五、国家星火计划重大项目、国家综改办项目等课题40余项。
发表论文情况：发表论文 200余篇，其中，SCI收录论文100余篇，EI收录论文40余篇。5篇ESI高被引论文，3篇顶刊封面文章，1篇入选2015—2019年“领跑者5000——中国精品科技期刊顶尖学术论文”。
申请授权专利、软著、编写著作情况：申请国家专利100余件，已授权51件，获得授权的软件著作权13件。主编、副主编教材和著作21部。
科研获奖情况：中国食品工业科技创新特等奖2项、农业部神农中华农业科技奖1项、全国商业科技进步二等奖2项、辽宁省自然科学奖1项、辽宁省科技进步二等奖1项、山东省科技进步二等奖1项、齐鲁农业科技二等奖1项、辽宁省科技进步三等奖1项等多项奖励。
附：（最多10篇具有代表性的文章）
[1] Henan Zhang, Zhili Liu, Haitian Fang, Shihan Chang, Guangyu Ren, Xinyu Cheng, Yue Pan, Rina Wu, Huiyan Liu, Junrui Wu. Construction of Probiotic Double-Layered Multinucleated Microcapsules Based on Sulfhydryl-Modified Carboxymethyl Cellulose Sodium for Increased Intestinal Adhesion of Probiotics and Therapy for Intestinal Inflammation Induced by Escherichia coli O157:H7. Acs applied materials & interfaces. 2023,5(15):18569-18589.（SCI收录 IF 10.383）
[2]Wu J, Wu C, Rong C, Tian J, Jiang N, Wu R, Yue X, Shi H. Catalytic mechanisms underlying fungal fatty acid desaturases activities. Crit Rev Biotechnol. 2022 Jun 6:1-17. (SCI收录IF 9.062)
[3] Junrui Wu, Tian Tian, Yiming Liu, Yixiang Shi, Dongbing Tao, Rina Wu, Xiqing Yue. The dynamic changes of chemical components and microbiota during the natural fermentation process in Da-Jiang, a Chinese popular traditional fermented condiment. Food Research International, 2018, 112：457–467.（SCI收录8.2）
[4] Wang R, Wu J, Jiang N, Lin H, An F, Wu C, Yue X, Shi H, Wu R. Recent developments in horizontal gene transfer with the adaptive innovation of fermented foods. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022, 63(5): 569-584.Jun 1:1-16. (SCI收录IF 11.208)
[5]Shanshan Yang, Yuqiong Piao, Xinfei Li, Delun Mu, Shuaiqi Ji, Rina Wu, Junrui Wu. A new decontamination method for Bacillus subtilis in pasteurized milk: Thermosonication treatment. Food Research International, 163 (2023) 112291. （SCI收录8.2）
[6] Mengxi Xie, Feiyu An, Xiqing Yue, Yiming Liu, Haisu Shi, Mei Yang, Xueyan Cao, Junrui Wu, Rina Wu. Characterization and comparison of metaproteomes in traditional and commercial dajiang, a fermented soybean paste in northeast China. Food Chemistry, 2019, 301: 1-12. (SCI收录9.231)
[7] Ruixue Ding, Yiming Liu, Shanshan Yang, Yumeng Liu, Haisu Shi, Xiqing Yue, Rina Wu, Junrui Wu. High-throughput sequencing provides new insights into the roles and implications of core microbiota present in pasteurized milk. Food Research International, 2020, 137: 109586. （SCI收录8.2）窗体底端
[8]Rui-xue Ding, Wei-Rui Goh, Ri-na Wu, Xi-qing Yue, Xue Luo, Wei Wei Thwe Khine, Jun-rui Wu, Yuan-Kun Lee. Revisit gut microbiota and its impact on human health and disease. Journal of Food and Drug Analysis, 2019, 27(3): 623-631. (SCI收录IF 6.157) （ESI 1% 高被引论文）
[9] Ruixue Ding, Shanshan Yang, Lijuan Geng, Yumeng Liu, Baoping He, Liyun Liu, Xiqing Yue, Junrui Wu, Rina Wu. Characterization of the core microflora and nutrient composition in packaged pasteurized milk products during storage. Food Science and Human Wellness, 2022, 12:1279-1286.(SCI收录IF 8.022)
[10] Yumeng Liu, Kaixin Cao, Tong Li, Delun Mu, Naiqi Zhang, Ying Wang, Rina Wu, Junrui Wu. Encapsulation of docosahexaenoic acid (DHA) using self-assembling food-derived proteins for effi cient biological functions. Food Science and Human Wellness, 2023, 12: 1861-1871. (SCI收录IF 8.022)