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武俊瑞，博士，教授，博士生导师，博士后合作导师
联系方式：E-mail：junruiwu@126.com 微信：13674252885
现任职务：辽宁省食品发酵技术工程研究中心常务副主任，沈阳市微生物发酵技术创新重点实验室主任，国家农业微生物种质资源库益生菌研究中心负责人、国家林业和草原局山野菜重点实验室发酵食品负责人。
主要研究方向：益生菌发酵食品、乳制品、生物智能制造等。
人才称号和荣誉：
中国食品工业科技创新杰出人才；
辽宁省“兴辽英才”；
辽宁省百千万人才工程千人；
辽宁省创新人才；
辽宁省杰出青年学者成长计划；
沈阳市中青年科技创新领军人才；
沈阳市高层次领军人才；
沈阳市高层次拔尖人才；
辽宁省农产品加工科技特派团团长；
天柱山英才；
荷兰瓦赫宁根大学访问学者；
2014-2024、2015-2025连续入选全国高被引学者TOP 1%；
国家重点图书出版规划委员会编委。
社会兼职情况：
兼任ISRNN、ADSA、IFT会员；国家食药同源联盟理事兼发酵专委会委员；中国微生态与健康专委会常务委员；中国肠微生态-疾病整合联盟科技顾问；北京伍连德公益基金会微生态健康管理专委会委员；中国微生物学会酿造分会专委会委员；中国科学院沈阳转移中心科技顾问；大连理工大学特聘研究员；中国奶业协会乳品营养与健康专委会委员、乳品精深加工与产品创新专业委员会、乳品工业专委会委员、特色乳专委会委员；全国无抗产业科技创新联盟常务理事；中国食品科学技术学会、中国农学会农产品贮藏加工分会、中国功能性食品产业联盟、中国微米纳米学会理事；中药协会生物发酵专委会委员；国家市场总局审评专家；国家林业和草原局教材评审委员会专家；蒙牛乳业重点实验室学术委员会委员；辽宁省微生态专委会副主任委员；辽宁省营养学会、辽宁省食品安全专家委员会专家；辽宁省食品科学技术学会监事等。蒙牛、伊利、海天、青岛啤酒、辉山、雨润、欣和等多家国内大型食品企业专家顾问等。
《中国乳业》《乳品与人类》杂志副主编，《iMeta》《Journal of Future Foods》《Food Science of Animal Products》《Foods》、《Frontiers in Microbiology》《Frontiers in Nutrition》《中国微生态学杂志》《乳业科学与技术》《中国乳品工业》《中国果菜》等杂志编委或客座主编。
国家人才项目、国家科技重大项目、国家重点研发项目、国家自然科学基金、国际合作项目、国家出版基金、国家博士后基金、科技部、教育部、农业农村部、中国科协、国家林草局、中国农学会、中国轻工联合会、中国食品工业协会、中国乳制品工业协会、中国奶业协会、辽宁省科技厅、湖北省科技厅、云南省科技厅、广西科技厅、河南省科技厅、沈阳市科技局等评审专家。Nature Food、iMeta、Nature Communication、Trends in Food Science & Technology、Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety、Food Chemistry等杂志审稿专家。
承担课程情况：《食品添加剂》《乳制品加工》《食品工艺学》、《食品新产品研发》《畜产品加工》《未来食品》《食品科学与工程理论与技术进展》、《营养与健康食品研究进展》《现代食品生物技术进展》《创新思维与实践》《论文写作指导》《肠道营养与健康》等课程。
获得的教学荣誉和奖励：主持省级教学项目1项，校级教学项目5项。《畜产食品工艺学》MOOC获评国家精品在线课程，教学团队获评校级教学团队。负责的《食品添加剂》、《乳制品加工》、《畜产品加工》分别获评省级一流课程、校级精品课、一类课程、线上线下一流课程。主持的教学成果获辽宁省多媒体课件优秀奖1项、校级教学成果奖二等奖1项，三等奖1项，指导的本科生获国家级大学生创新创业训练计划项目3项，省级8项，校级20项，获辽宁省食品创新大赛一等奖2项、辽宁省“挑战杯”创新创业大赛三等奖、校大学生科技创新成果一等奖、二等奖等10余项，指导的本科毕业生论文获校优秀本科毕业论文一等奖等11项。指导的研究生15人获国家奖学金，6人获辽宁省优秀毕业生，6人获校研究生创新培育或资助项目，3人获顾慰连奖学金，4人获校优秀硕士毕业论文。
承担科研项目情况：
主持国家级项目课题5项，国家自然科学基金面上项目3项，其他项目40余项；参加国家863重大项目、中国工程院战略研究与咨询重点项目、“十二五”、“十三五”、国家星火计划重大项目、国家综改办项目等课题40余项。
发表论文情况：发表论文 200余篇，其中，SCI收录论文116篇，EI收录论文52篇。6篇ESI高被引论文全球TOP 1%，1篇ESI热点论文全球TOP 1‰，3篇顶刊封面文章，1篇入选2015—2019年“领跑者5000——中国精品科技期刊顶尖学术论文”。
申请授权专利、软著、编写著作情况：申请国家专利100余件，已授权国家专利62件，获得授权的软件著作权13件。主编、副主编著作或教材23部。
获省部级以上部分科研获奖情况：
1.中国食品工业科技创新特等奖（主持人）
2.辽宁省科技进步二等奖（主持人）
3.全国商业科技进步二等奖（主持人）
4.辽宁省科技进步三等奖（主持人）
5.中国食品工业科技创新特等奖（第二完成人）
6.内蒙古自治区技术发明奖（第二完成人）
7.农业农村部神农中华农业科技奖（第三完成人）
8.山东省科技进步二等奖（第四完成人）
9.全国食品科技创新二等奖（第三完成人）
10.中国轻工业联合会科技进步奖（第二完成人）
11.全国商业科技进步二等奖（第五完成人）
12.辽宁省科技进步二等奖（第六完成人）
13.辽宁省自然科学奖（第五完成人）
14.齐鲁农业科技二等奖（第五完成人）
附：（最多10篇具有代表性的文章）
[1] Junrui Wu, Shuaiqi Ji, Kashif Iqbal Sahibzada, Mengxue Lou, Feiyu An, Wenqian Li, Jiawei Guo, Taowei Zhang, Xinyi Zhang, Yilin Chou, Henan Zhang, Hao Jin, Teng Ma, Weichi Liu, Begali Alikulov, Natalia Alekseevna Golovneva, Hooi Ling Foo, Issayeva Kuralay, Zhihong Sun, Dongqing Wei and Rina Wu. “Artificial intelligence‐driven anticancer peptide discovery.” iMetaOmics (2025): n. pag.
[2]Wu, R., Zhou, J., Han, W., Wu, J.*, Mu, Z.*. AI-driven precision protease engineering for the food industry. Trends in Food Science & Technology. (SCI收录, IF 15.4)
[3]Wu Rina, Jiang Jinhui, An Feiyu, Ma Xuwen, Wu Junrui*. Research progress of 3D printing technology in functional food, powering the future of food. Trends in Food Science & Technology. (SCI 收录, IF：15.4）
[4]Henan Zhang, Zhili Liu, Haitian Fang, Shihan Chang, Guangyu Ren, Xinyu Cheng, Yue Pan, Rina Wu, Huiyan Liu, Junrui Wu*. Construction of Probiotic Double-Layered Multinucleated Microcapsules Based on Sulfhydryl-Modified Carboxymethyl Cellulose Sodium for Increased Intestinal Adhesion of Probiotics and Therapy for Intestinal Inflammation Induced by Escherichia coli O157:H7. Acs applied materials & interfaces. 2023,5(15):18569-18589.（SCI收录 IF 10.383，封面文章）
[5]Shuaiqi Ji, Feiyu An, Taowei Zhang, Mengxue Lou, Jiawei Guo, Kexin Liu, Yi Zhu, Rina Wu, Junrui Wu*. 2024. Antimicrobial peptides: an alternative to traditional antibiotics. European Journal of Medicinal Chemistry.265:116072. DOI10.1016/j.ejmech.2023.116072.（SCI收录，ESI热点论文全球TOP 1‰）
[6]Mengxue Lou, Shuaiqi Ji, Rina Wu, Yi Zhu, Junrui Wu*, Jiachao Zhang*. Microbial production systems and optimization strategies of antimicrobial peptides: a review. World J Microbiol Biotechnol 41, 66 (2025). https://doi.org/10.1007/s11274-025-04278-x.（SCI收录，ESI高被引论文全球TOP 1%）
[7]Wu J, Wu C, Rong C, Tian J, Jiang N, Wu R, Yue X, Shi H. Catalytic mechanisms underlying fungal fatty acid desaturases activities. Crit Rev Biotechnol. 2022,6:1-17. (SCI收录, IF 9.062)
[8]Feiyu An, Mo Li, Yue Zhao, Yan Zhang,Delun Mu,Xinyu Hu, Shengbo You, Junrui Wu*, Rina Wu*. 2021. Metatranscriptome-based investigation of flavor-producing core microbiota in different fermentation stages of dajiang, a traditional fermented soybean paste of Northeast China[J]. Food Chemistry, 343,128509. （SCI 收录，IF：9.8，ESI 高被引论文TOP 1%）
[9] Wang R, Wu J, Jiang N, Lin H, An F, Wu C, Yue X, Shi H, Wu R. Recent developments in horizontal gene transfer with the adaptive innovation of fermented foods. Crit Rev Food Sci Nutr. 2022, 63(5): 569-584.Jun 1:1-16. (SCI收录, IF 14.1)
[10]An Feiyu, Wu Junrui, Feng Yunzi, Pan Guoyang, Ma Yuanyuan, Jiang Jinhui, Yang Xuemeng, Xue Ruixia, Wu Rina, Zhao Mouming. 2023. A systematic review on the flavor of soy-based fermented foods: Core fermentation microbiome, multisensory flavor substances, key enzymes, and metabolic pathways. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 22(4):2773-2801. （SCI收录,IF 14.8,封面文章，ESI高被引TOP1%）
