马荣山，男，汉族，1960年6月生，副教授，原籍辽宁省锦州市，农大民建副主委。2000年1月来校任教，主要研究方向为食品生物技术、农产品加工、白酒、饮料及食品添加剂。2017年辽宁省村级综合服务平台康平首席专家、2020年省科技厅阜蒙县辽阳太子河区特色农产品精深加工省级科技特派团团长、辽宁省果酒协会秘书长、辽宁省食品行业专家组专家、辽宁省技改项目评估专家、国家酒文化协会特聘专家、大连润丰园软枣猕猴桃加工技术顾问、辽宁意成集团技术顾问、沈阳市御清泉酒业等技术顾问。

为本科生讲授《白酒酿造及新兴白酒工艺学》、《食品发酵工程概论》等课程；为研究生讲授食品发酵概论等课程。其中，《食品发酵工程概论》课为省精品课。主持教学项目观摩与案例教学法在《白酒酿造及新型白酒工艺学》教学中的应用研究（2011-76），指导的本科毕业生论文《饴糖在五味子酒酿造中的应用》校优秀论文获。主编《白酒酿造与新型白酒工艺学》教材，参编《食品添加剂》教材。

主持国家科技部星火计划、国家科技支撑计划（子课题）、辽宁省科技厅、沈阳市科技局等各类项目近10项，其中，《基于流加复合发酵技术的树莓果醋关键工艺研发与应用》项目获2014年辽宁省科技奖三等奖，发表论文80余篇。

附：代表性论文：

1. 马荣山, 韩营, 王凤兰, 颜廷才, 张旋, 蒋玲. 白酒酿造过程中塑化剂来源分析, (2015) 食品科学.

2. 马荣山, 曹贞. Vc在浓香型大曲发酵酒中的应用, (2014) 食品与发酵工业, 040(005):98-100.

3. 马荣山, 郭宇. 发酵前处理对沙棘树莓冰酒氨基酸的影响, (2013) 酿酒, 000(003):84-87,88.

4. 马荣山, 娄怡, 王宜琦. 有氧发酵型无醇啤酒加工工艺的优化, (2013) 食品工业科技, 034(011):150-155.

5. 马荣山, 王清, 邢艳芳. 响应面法优化蒸馏型牛奶酒发酵工艺, (2012) 食品研究与开发, 33(1):171-175.

6. 马荣山, 李婧, 范微. 有机酸添加量对大曲酒酒尾香气成分的影响, (2011) 食品研究与开发, (11):78-82.

7. 马荣山, 李婧. 化学酯化法对酒尾和黄水的利用, (2011) 中国酿造, 30(12):155-160.

8. 任静, 马荣山, 关卫, 刘洋. 窖泥己酸菌产酸能力的研究, (2006) 酿酒, (01):45-47.

9. 王琛, 马荣山, 路振华. 红曲色素高产菌株的筛选, (2006) 辽宁农业科学, (6):21-22.

10. 郑艳, 马荣山, 赵春燕, 张楠, 王希尧. 曲酸高产菌株的选育及发酵培养基的优化, (2006) 沈阳农业大学学报, 37(1):111-113.