报告题目：发酵肉制品微生物群落演替与风味研究进展

报告人：曹锦轩

报告时间：2026年10月25日（周日）14:00-16:00

报告地点：食品学院109多功能报告厅

曹锦轩，二级教授，博导，教育部“”特聘教授，教育部农业工程类专业教指委委员，Food Chemistry编委，中国生物工程学会理事，北京工商大学求真书院院长。主持或完成国家级课题10项，第一/通讯作者发表SCI收录期刊论文100余篇，谷歌学术总引用1万余次，授权国家发明专利60余件。荣获教育部高等学校优秀成果一等奖、江苏省科技进步一等奖、中国轻工联合会一等奖、中国商业联合会特等奖、浙江省自然科学二等奖、四川省科技进步二等奖等奖项，连续多年入选全球前2%科学家榜单。