报告题目：A journey of food research: From properties to functionalities.

报告人：新西兰奥克兰大学Siew Young Quek教授

报告时间：7月19日，下午2:30

报告地点：食品学院109多功能报告厅

报告人简介：Siew Young Quek，女，教授，奥克兰大学食品科学项目主任，未来食品研究中心创始主任、新西兰食品科学与技术研究所研究员，江南大学和中国农科院油科作物研究所荣誉教授。被评为农业和自然资源、食品科学与技术以及食品化学领域前1%的研究人员之一，并在全球所有学科中位列前2%科学家。她的研究领域包含食品微生物学、食品特性、加工技术及其健康效益、以及生物化学和食品科学。

主要研究方向及重大成果贡献：多年来，Quek教授研究聚焦于食品特性、加工技术及其健康效益，致力于探索食品成分（尤其脂质与活性物质）的结构、功能与相互作用，开发新型食品加工方法（如微胶囊化、纳米技术）以提升食品的营养价值、感官品质、安全性与稳定性，并深入解析食品组分对人体健康的促进作用机制，学术成果显著，指导超过230名研究生，并荣获奥克兰大学多项教学奖项。