赵金，男，汉族，中共党员，1989年生，博士，副教授，硕士生导师，沈阳农业大学园艺学博士后。主要从事食品加工技术、食品天然活性成分分析及其免疫调节机制等方面研究。现任中国园艺学会小浆果分会理事、沈阳市青年联合会第十四届委员、沈阳市拔尖人才、沈阳农业大学“天柱山”青年骨干教师。
主讲《食品卫生与安全学》、《食品免疫学》等课程，其中《食品卫生与安全学》为校级线上线下混动一类课。近五年主持国家自然科学基金项目一项；农业农村部、辽宁省科技厅、辽宁省教育厅等各类省部级课题5项，主持教改课题1项，主持企业横向课题3项，主持制订辽宁省农业地方标准4项，主编专著一部，申报发明专利2件。近五年以第一作者或通讯作者发表中科院二区以上SCI论文13篇，累计影响因子大于60，发表中文核心论文2篇。
Email：zhaojin203@syau.edu.cn
近五年代表性文章
（1）Jin Zhao, Jian Zang, Yang Lin, Yuehua Wang, Dongnan Li, Xianjun Meng*. Polyphenol-rich blue honeysuckle extract alleviates silica-induced lung fibrosis by modulating Th immune response and NRF2/HO-1 MAPK signaling. J Funct Foods, 2019, 53, 176-86. IF=5.6.
（2）Jin Zhao, Jingxuan Ma, Qi Zhang, Jinlong Tian, Yuehua Wang, Xianjun Meng*. Cyanidin-3-glucoside attenuates silica-induced pulmonary inflammatory responses by modulating T cell immune responses and STAT1/STAT3 signaling. J Funct Foods, 68 (2020): 103911. IF=5.6.
（3）Yanmin Cui, Yang Lin, Xianjun Meng, Jingxuan Ma, Haotian Deng, Xia Liu, Xinyuan He, Jin Zhao*. Cyanidin-3-galactoside from Aronia melanocarpa attenuates PM10 induced pulmonary injury by modulating M1/M2 macrophage polarization and NRF2/Sirt1 MAPK signaling. J Funct Foods, 78 (2021): 104363. IF=5.6.
（4）Xinyao Jiao 1 , Yixiao Shen 1 , Haotian Deng , Qi Zhang , Jin Zhao *.Cyanidin-3-O-galactoside from Aronia melanocarpa attenuates high-fat diet-induced obesity and inflammation via AMPK, STAT3, and NF-κB p65 signaling pathways in Sprague-Dawley rats. J Funct Foods, 85 (2021): 104616. IF=5.6.
（5）Chuang Ma, Mingyue Lyu, Chilu Deng, Xia Liu, Yanmin Cui, Yixiao Shen, Xianjun Meng, Jin Zhao*. Cyanidin-3-galactoside ameliorates silica-induced pulmonary fibrosis by inhibiting fibroblast differentiation via Nrf2/p38/Akt/NOX4. J Funct Foods 92 (2022): 105034. IF=5.6.
（6） Xia Liu ， Xiaowei Zhang, Yan Gao ， Jinlong Tian ， Jin Zhao*. Cyanidin‐3‐galactoside from Aronia melanocarpa ameliorates PM10‐induced pulmonary inflammation by promoting PINK1/Parkin signaling pathway‐mediated alveolar macrophage mitophagy. eFood. 2023;4:e119. IF=4.0
（7）Shuting Liu, Chuang Ma, Ye Zhang, Yining Wang, Jinlong Tian, Bin Li, Jin Zhao*. (2024). Different processing methods on anthocyanin composition and antioxidant capacity in blueberry juice: Based on metabolomics and DFT analysis. eFood, 2024；5：e131. IF=4.0
近三年代表性课题
纵向课题
（1） 钴源辐照诱导蓝莓汁中果胶稳态化花色苷C环2位的护色机制研究（编号：32402140）；课题来源：国家自然科学基金； 排名：主持 ；经费30万元；起止时间：2025年1月-2027年12月。
（2）辽宁省元宝区小浆果贮藏加工科技特派团（编号：2023JH5）；课题来源：辽宁省科技厅；排名:主持 ；经费10万元；起止时间：2023年7月-2024年7月。
（3）基于细胞自噬与转化分型研究矢车菊素-3-半乳糖苷对肺部氧化损伤的保护机制研究（编号：LJKZ0652）课题来源：辽宁省教育厅；排名：主持 经费10万元；起止时间：2021年8月-2024年8月。
横向课题
（1）原料肉及其制品快速检测技术研发及其新型功能食品关键加工技术开发（编号：H2024110）课题来源：内蒙古中敖食品有限公司；排名：主持；经费：100万元；项目级别：国家级项目；起止时间：2024年4月-2026年4月。
（2）超高压联合电子束辐照技术增强蓝莓汁花色苷稳定性的工艺及其机制研究 （编号：H2023330）课题来源：杭州岚浩生物科技有限公司；排名：主持；经费：65万元；项目级别：国家级课题；起止时间：2023年9月-2025年9月。